มะระเป็นผักที่มีรสขม เนื้อสีเขียวใส มีทั้งมะระจีนลูกใหญ่และมะระขี้นกลูกเล็ก เป็นผักพื้นถิ่นในเอเชียใต้ มีชื่อทางวิทยาศาสตร์เรียก Momordica charantia Linn เลือกมะระจีนแก่จัด เปลือกสีเขียวอมขาว ผิวร่องไม่ลึกมาก ไม่ขรุขระมาก ล้างแล้วผ่าตามขวางเอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้น นำไปแช่ในตู้เย็นให้เย็นจัด จะช่วยลดรสขมและกลิ่นเหม็นเขียวลง
คุณค่าอาหารและสรรพคุณ
เนื้อของมะระจีนประกอบด้วยวิตามินซี วิตามินบีรวม และเกลือแร่ชนิดต่างๆ คือ ฟอสฟอรัส แคลเซียม เนื้อมะระมีรสขมเพราะมีสารอัลคาลอยด์ชื่อ โมโมติซิน ช่วยให้เจริญอาหาร เป็นยาระบายอ่อนๆ รักษาโรคเบาหวาน และสามารถต้านเชื้อไวรัส ล่าสุดพบว่ามะระขี้นอกอาจช่วยต้านเชื้อไวรัสเอสไอวีได้
น้ำมะระ
ส่วนผสมที่ต้องการ
- เนื้อมะระจีนหั่นชิ้น 2 ถ้วย
- น้ำต้มสุกแช่เย็น 1 ½ ถ้วย
- น้ำเชื่อม 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น ¼ ช้อนชา
- น้ำแข็งชนิดก้อน
ขั้นตอนการทำ
- คั้นน้ำมะระด้วยเครื่องแยกกากแยกน้ำผสมน้ำมะระที่ได้กับน้ำต้มสุกแช่เย็น น้ำเชื่อม เกลือ เข้าด้วยกันในชามแก้ว คนพอทั่ว รินใส่แก้วน้ำแข็ง ดื่ม
น้ำมะระปั่น
ส่วนผสมที่ต้องการ
- เนื้อมะระจีนหั่นชิ้น 2 ถ้วย
- น้ำส้มเขียวหวานคั้น ½ ถ้วย
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเชื่อม 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น ¼ ช้อนชา
- น้ำต้มสุกแช่เย็น 1 ถ้วย
- น้ำแข็งบดละเอียด 1 ถ้วย
ขั้นตอนการทำ
- เตรียมเครื่องปั่นน้ำผลไม้ให้พร้อมใช้งาน จากนั้นปั่นส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียด รินใส่แก้ว
ขอบคุณ: blender.in.th