นักวิจัยพบคำอธิบายใหม่ที่จะอธิบายความเป็นไปได้ว่าทำไมคนที่ทานผลไม้และผักมากนั้นได้รับการปกป้องเพื่อกที่พบในผลไม้และผักทุกชนิด ซึ่งเชื่อว่าไปจับและยับยั้ง galectin 3 (Gal3) ซึ่งเป็นโปรตีนที่มีบทบาทในการขยายตัวของมะเร็งทุกระยะ
งานวิจัยนี้เป็นของสถาบันวิจัยอาหาร ซึ่งงานวิจัยนี้จะทดสอบกลไกทางอณูชีววิทยาและแสดงถึงผลการยับยั้งของสารดังกล่าว
ผลการวิจัยประชากร อย่างเช่น European Prospective Investigation of Cancer (EPIC) ได้จำแนกความเชื่อมโยงที่หนาแน่นระหว่างการรับประทานไฟเบอร์ปริมาณมากและความเ
