นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีเวอร์จิเนียได้ค้นพบวิะีที่จะสร้างสารโอเมก้า 3 จากผลพลอยได้จากอุตสาหกรรมไบโอดีเซล ซึ่งจากการที่พลังงานมีราคาที่สูงขึ้นทำให้เกิดการผลิตพลังงานทางเลือกอย่างไบโอดีเซลสูงขึ้นด้วยตาม ทำให้เกิดการเพิ่มของกลีเซอรอลดิบตามไปด้วย ซึ่งกระบวนการผลิตไบโอดีเซลจากใบพืชจะทิ้งผลพลอยได้คือกลีเซอรอลดิบเป็นประมาณ 10 % จากกระบวนการผลิตทั้งหมด

นี่ทำให้ราคากลีเซอรอลที่ใช้อย่างกว้างขวางในอุตสาหกรรมยาและเครื่องสำอางมีราคาตกลงมาหลายปี การเติบโตขึ้นของการผลิตไบโอดีเซลหลายปีที่ผ่านมาทำให้ตลาดไม่สามารถรองรับปริมาณกลีเซอรอลที่ล้นตลาดได้ ผลพลอยได้จากกระบวนการผลิตไบโอดีเซลจึงต้องหาทางออกเพื่อลดปริมาณกลีเซอรอลลง นักวิจัยจึงได้แก้ปัญหาดังกล่าว โดยพัฒนากระบวนการหมักด้วยการใช้ microalgae เพื่อผลิตโอเมก้า 3 จากกลีเซอรอล

อัลมอนด์นอกจากจะมีวิตามินอี และแร่ธาตุต่าง ๆ ในปริมาณที่สูงแล้ว ก็ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีก เช่น ในการลดคลอเลสเตอรอล จากการศึกษาล่าสุดของสถาบันวิจัยอาหารของสหราชอาณาจักร ได้ค้นพบคุณสมบัติพรีไบโอติก (prebiotic) ที่สามารถเพิ่มประสิทธิภาพและสุขภาพของระบบย่อยอาหาร โดยการไปเพิ่มจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ในลำไส้

วิธีการบำบัดเพื่อความปลอดภัยในอาหารแบบใหม่จากหน่วยงานบริการวิจัยเกษตรกรรมสหรัฐ (Agricultural Research Service (ARS)) สามารถเพิ่มประสิทธิภาพวิธีฆ่าเชื้อโรคในผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ได้

นักจุลชีววิทยาของ ARS ได้พัฒนาและทดสอบวิธีที่จะใช้แบคทีเรียในการต่อต้านเชื้อโรคอื่นที่อันตราย โดยประโยชน์ที่ได้จากแบคทีเรียคือจะไปยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อโรคที่มีชีวิตรอดหลังจากการล้างด้วยวิธีเชิงกลหรือสารเคมีในอาหารสด