เซนเซอร์ทางชีวภาพขนาดกล้องจุลทรรศน์ที่สามารถตรวจจับแบคทีเรีย Salmonella ในห้องทดลองได้ถูกพัฒนาขึ้นโดย หน่วยบริการวิจัยทางเกษตรกรรมและมหาวิทยาลัยจอร์เจีย เซนเซอร์นี้สามารถประยุกต์เพื่อตรวจจับเชื้อโรคในอาหารอื่น ๆ ได้อย่างดี
เซนเซอร์นี้เป้นส่วนหนึ่งในสาขาวิทยาศาสตร์ที่เรียกว่า นาโนเทคโนโลยี ซึ่งเป็นการศึกษาและจัดการวัสดุในระดับโมเลกุลหรือในะดับอะตอม ที่มีขนาดเล็กประมาณ 10 ถึง 100 ของความหนาเส้นผมมนุษย์
ตัวอย่างของเซนเซอร์ทางชีวภาพในธรรมชาตินั้นคือ แมลงสามารถตรวจจับฟีโรโมนเพศปริมาณน้อยนิดในสิ่งแวดล้อมและใช้มันเป็นสัญญาณในการหาคู่ และปลาก็ใช้เซนเซอร์ชีวภาพในการตรวจจับการรับรู้ทางการสั่นสะเทือนที่อยู่รอบ ๆ ในน้ำ นักวิจัยได้ใช้นาโนเทคโนโลยีเพื่อพัฒนาเซนเซอร์ชีวภาพ วิธีการตรวจจับนั้นอาจมีศักยภาพสูงเพื่อความปลอดภัยของอาหารและความปลอดภัยทั่วไป
เซนเซอร์ชีวภาพที่พัฒนารวมถึงมีอนุภาคของสารสีเรืองแสงอินทรีย์ติดกับแอนติบอดี้ของ Salmonella โดยแอนติบอดี้จะไปจับกับแบคทีเรีย Salmonella และสีจะสว่างขึ้นเหมือนตัวตรวจจับ ทำให้เห็นแบคทีเรียได้ง่่ายขึ้น
คนที่รับประทานผลผลิตอาหารที่ปนเปื้อน Salmonella อาจเป็นโรค salmonellosis ซึ่งจะมีอาการวิงเวียน อาเจียน และมีท้องร่วงรุนแรง ซึ่งอาจเสียชีวิตได้
ที่มา - sciencedaily.com
