นักวิจัยพบคำอธิบายใหม่ที่จะอธิบายความเป็นไปได้ว่าทำไมคนที่ทานผลไม้และผักมากนั้นได้รับการปกป้องเพื่อกที่พบในผลไม้และผักทุกชนิด ซึ่งเชื่อว่าไปจับและยับยั้ง galectin 3 (Gal3) ซึ่งเป็นโปรตีนที่มีบทบาทในการขยายตัวของมะเร็งทุกระยะ
งานวิจัยนี้เป็นของสถาบันวิจัยอาหาร ซึ่งงานวิจัยนี้จะทดสอบกลไกทางอณูชีววิทยาและแสดงถึงผลการยับยั้งของสารดังกล่าว
ผลการวิจัยประชากร อย่างเช่น European Prospective Investigation of Cancer (EPIC) ได้จำแนกความเชื่อมโยงที่หนาแน่นระหว่างการรับประทานไฟเบอร์ปริมาณมากและความเสี่ยงที่ต่ำลงของมะเร็งในกระเพาะอาหารหรือลำไส้ แต่กลไกที่ไฟเบอร์ทำให้เกิดการปกป้องนั้นไม่มีใครทราบ
เพกตินนั้นรู้จักกันดีว่าเป็นสารที่ใส่ในแยมเพื่อให้เกิดการเซตตัวที่ได้คุณภาพและเป็นส่วนประกอบหนึ่งของไฟเบอร์ในอาหาร งานวิจัยปัจจุบันนี้สนับสนุนผลที่น่าสนใจของเพกติน ปฏิกิริยาระหว่างคาร์โบไฮเดรตในอาหารและโปรตีนสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม ซึ่งเป็นตัวอย่างในการวิจัยนี้เป็นต้น อาจให้คำอธิบาย ว่าคาร์โบไฮเดรตในอาหารอื่นอย่างเช่น เบต้า กลูแคน ที่ถูกพิจารณาว่าเป็นสารกระตุ้นชีวภาพและมีผลกระตุ้นการต่อต้านมะเร็ง ซึ่งเกิดจากการคาร์โบไฮเดรตหลาย ๆ แบบมีปฏิกิรยากับโปรตีนสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม
การรวมกันทั้งหมดของผลที่ต่างกันนั้นดีที่สุดเมื่อรับประทานผลไม้และผักหลากหลายและอาหารที่มีไฟเบอร์สูง ซึ่งไม่มีความจำเป็นต้องไปรับประทานอาหารเสริม ในขั้นต่อไปนักวิจัยจะจำแนกว่าร่างกายรับเข้าและปล่อยเพกตินร่างกายไปอย่างไร ซึ่งทำให้มีผลต่อมะเร็งได้ ผลวิจัยที่ได้อาจนำมาสู่อาหารเสริมโดยการเติมเพกตินเพิ่มลงไป
นักวิจัยได้สรุปผลว่าควรรับประทานผักและผลไม้ที่มีเพกตินสูง 5 วันต่อสัปดาห์
ที่มา - esciencenews.com/
