คนเราดื่มกาแฟเพราะอะไร ดื่มให้รู้สึกตื่นตัว ดื่มเพราะกลิ่นหอมยั่วยวนใจ หรือดื่มเพราะความอุ่นของมัน นักวิทยาศาสตร์ได้ทำการค้นหาคำตอบนี้ และพบหลักฐานเป็นครั้งแรกว่า กลิ่นหอมของกาแฟนั้นไปปลุกการทำงานของยีนในสมอง

จากการทดลองในหนู นักวิจัยพบว่ากลุ่มของกลิ่นทำงานร่วมกันในการะให้ยีนกว่า 12 ชนิดแสดงออก และเปลี่ยนแปลงระดับโปรตีนบางอย่างด้วย นั้นคือการช่วยลดความอยากที่จะต้องการนอนหลับลง ซึ่งรายงานนี้จะตีพิมพ์ลงวารสาร Agricultural and Food Chemistry

ทีมนักวิจัยได้ศึกษาในงานวิจัยในส่วนผสมกว่า 100 ชนิดในกาแฟ รวมถึงสารที่มีผลให้สุขภาพดี ซึ่งมีไม่กี่รายงานวิจัยที่ ทำการทดลองข้อดีของกลิ่นกาแฟ และครั้งนี้เป็นครั้งแรกที่พบความกระจ่างในผลของกลิ่นเมล็ดกาแฟ ในการไม่ทำให้ง่วงนอนโดยการกระตุ้นในสมองหนูขึ้นมา

นักวิจัยได้ให้หนูหายใจเอากลิ่นกาแฟเข้าไป รวมถึงหนูที่ถูกกระตุ้นให้เกิดอาการต้องการนอน หลังจากนั้นจะทำการเปรียบเทียบยีนและการแสดงออกของโปรตีนในสมองหนู ทั้ง 2 กลุ่ม โดยหนูที่ดมกาแฟจะแสดงออกถึงความแตกต่างในการแสดงออกของยีน 17 ชนิด

13 ยีนในนั้นแสดงให้เห็นถึงการเปลี่ยนแปลงของระดับการแสดงออกของ mRNA รวมถึงโปรตีนที่เกี่ยวข้องกับการต่อต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งโปรตีนนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้เซลล์สมองถูกทำลายจากภาวะต่าง ๆ

ที่มา - physorg.com

ต้นฉบับ - http://pubs.acs.org