วิธีการบำบัดเพื่อความปลอดภัยในอาหารแบบใหม่จากหน่วยงานบริการวิจัยเกษตรกรรมสหรัฐ (Agricultural Research Service (ARS)) สามารถเพิ่มประสิทธิภาพวิธีฆ่าเชื้อโรคในผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ได้

นักจุลชีววิทยาของ ARS ได้พัฒนาและทดสอบวิธีที่จะใช้แบคทีเรียในการต่อต้านเชื้อโรคอื่นที่อันตราย โดยประโยชน์ที่ได้จากแบคทีเรียคือจะไปยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อโรคที่มีชีวิตรอดหลังจากการล้างด้วยวิธีเชิงกลหรือสารเคมีในอาหารสด

โดยแบคทีเรียที่พบมี 3 ชนิด หนึ่งในนั้นคือ pseudomonas fluorescens 2-79 ซึ่งในการทดลองได้จุ่มเม็ดพริกไทยลงในสารละลายที่มีแบคทีเรียนี้อยู่ 2 นาที และสามารถหยุดการเพิ่มของเชื้อโรคได้ทันทีและตลอดไป ในทางกลับกันเม็ดพริกไทยที่ไม่ได้จุ่มลงไปในเชื้อ pseudomonas fluorescens 2-79 ดังกล่าวจะมีเชื้อโรคเพิ่มจำนวน 100,000 ครั้งเมื่อแช่ไว้ที่ 68 องศาฟาเรนไฮต์เป็นเวลา 2 วัน

กระบวนการนี้อาจสามารถนำมาใช้ป้องกันเชื้อโรคไม่ให้เพิ่มจำนวนเพื่อก่อโรคในมนุษย์ได้ และการแช่ไปในสารละลายแบคทีเรียดังกล่าว นอกจากสามารถลดการเพิ่มของเชื้อโรคได้แล้ว ยังยับยั้งการงอกของรากอีกด้วย

ที่มา - ScienceDaily.com

ต้นฉบับ - ars.usda.gov